Arabika tvoří asi šedesát procent světové produkce a vyznačuje se jemnou, komplexní chutí s ovocnými a květinovými tóny. Robusta je silnější, hořčejší a obsahuje téměř dvojnásobek kofeinu. My v Zrnku pracujeme převážně s výběrovou arabikou, ale pro milovníky silného espressa máme i pečlivě vybrané směsi s podílem kvalitní robusty.

Výběr správného kávovaru začíná otázkou: jakou kávu máte rádi? Pákový kávovar nabízí plnou kontrolu nad extrakcí, automat pohodlí jedním stiskem tlačítka a filtrovaná káva zase čistou, jemnou chuť. Rádi vám poradíme a necháme vás ochutnat rozdíly přímo u nás v kavárně.

Skladování kávy je věda. Zrna nejlépe chutnají dva až čtyři týdny po upražení a měla by být uložena v neprůhledné, vzduchotěsné nádobě mimo přímé světlo a teplo. Kávu nikdy neskladujte v lednici – nasává pachy a vlhkost, které chuť zničí.

Káva je pro nás víc než nápoj – je to rituál. Každé ráno pečlivě nastavujeme mlýnky, kontrolujeme čerstvost zrn a ladíme extrakci tak, aby první šálek dne byl dokonalý. Naše zrna pocházejí od malých farmářů z Etiopie, Kolumbie a Brazílie, se kterými spolupracujeme napřímo. Díky tomu známe příběh každého pytle kávy, který k nám dorazí, a můžeme ručit za jeho kvalitu od sklizně až po šálek.

Kromě kávy u nás najdete i domácí zákusky, které pečeme každé ráno. Křehké croissanty, vláčný mrkvový dort nebo náš legendární cheesecake – všechno vzniká v naší kuchyni z poctivých surovin. Ke kávě zkrátka patří něco sladkého a my věříme, že si zasloužíte jen to nejlepší.

Mléčná pěna je umění. Správně našlehané mléko má konzistenci tekutého sametu a přirozenou sladkost, která dokonale doplní espresso. Latte art, který naši baristé kouzlí do každého cappuccina, není jen ozdoba – je to důkaz, že mléko bylo našlehané přesně tak, jak má být.

Atmosféra kavárny je stejně důležitá jako káva samotná. Příjemné světlo, pohodlná křesla, vůně čerstvě mleté kávy a hudba, která neruší – to všechno vytváří prostor, kde se dobře pracuje, čte i povídá. Přijďte si k nám odpočinout od shonu města.

Pořádáme pravidelné kurzy pro veřejnost: základy přípravy espressa, latte art pro začátečníky i pokročilé a víkendové degustace výběrových káv. Kurzy vede náš hlavní barista a probíhají přímo v kavárně po zavírací době. Termíny najdete na našem blogu.

Káva a zdraví jdou ruku v ruce víc, než si mnozí myslí. Studie ukazují, že tři až čtyři šálky denně mohou podpořit soustředění, metabolismus i náladu. Klíčem je kvalita – čerstvě pražená zrna bez vad a správná příprava bez přepálení. A samozřejmě míra, jako u všeho.